Science Of Sour Ale Brewing è sinonimo di una birra artigianale autentica fabbricata nel sud delle Fiandre Occidentali secondo la tradizione belga. La maturazione della birra segue il metodo tradizionale, ma il prodotto finale è intrigante, seducente e spumeggiante. Queste sono le nostre birre Sour Ale con quel tocco in più.
La nostra Barrel Master viene fatta maturare interamente all’interno di botti di quercia che arginano il processo microbiologico. Per ben due anni deve tenere a freno la propria curiosità, perfezionandosi poco a poco con una pazienza pari a nessun’altra per garantire l’autenticità del processo di maturazione. Il legno assicura l’habitat ideale per la proliferazione dei diversi microorganismi che arricchiscono la birra di acidi, alcoli superiori ed esteri fruttati. Le doghe favoriscono la leggera e affascinante ossidazione della birra. La combinazione perfetta di autenticità e sapienza con quel tocco in più che matura nelle nostre botti per schiudersi appieno in un gusto davvero unico. Perché non ci riempiamo la bocca di parole, ma di spumeggianti fatti.
Il nostro team vanta oltre 15 anni di esperienza e la nostra sede sorge nel sud delle Fiandre Occidentali, la patria della Flanders Red Ale. La maturazione delle birre segue il metodo autentico tradizionale nella nostra cantina in grado di ospitare fino a 10 botti. Non ci lasciamo sedurre dalle mode e dalle tendenza passeggere, ma seguiamo il nostro istinto. La cantina è il luogo ideale dove pazienza, fascino, curiosità e autenticità trovano la loro più reale espressione. È un processo lento, organico e imprevedibile. È puro sapere con un tocco in più.
La XX Grand Cru è una birra a lunga maturazione con un contenuto alcolico al 6%, invecchiata XX (20) mesi all’interno di botti di quercia. Una perfezione che si ritrova appieno nel bicchiere, nata dall’attenta selezione delle migliori botti da parte del nostro mastro birraio che fabbrica una birra composta al 100% da miscela fermentata. Donate nuove sensazioni al palato ed esplorate terreni ancora sconosciuti.
Questa birra dal colore giallo intenso presenta note aromatiche esplosive di mela rossa matura, frutti rossi, ciliegia e prugne essiccate piacevolmente pervase da un sentore balsamico. È una birra invecchiata 20 mesi all’interno di botti di legno che le donano il tipico sentore di vaniglia con note di cognac e biscotto caramellato. Al palato si ritrova inoltre un leggero tono di marsala. Ne risulta un sapore dalla freschezza particolare, accentuata al palato dalla presenza di acidi leggeri. Questo tocco di acidità attenua la dolcezza della birra per un gusto perfettamente equilibrato.
Lasciatevi inebriare dal carattere delicato e dal sapore dolce con un tocco di acidità di questa miscela di birra invecchiata e giovane maturata in barile e birra giovane scura dal contenuto alcolico al 5.2%. Facciamo un viaggio indietro nel tempo e andiamo a scoprire cosa è successo 12 mesi prima: è allora che è nata questa birra.
Una birra scura dal piacevole profumo di mela verde, ribes, caramello, aceto di mela e uva sultanina. Questa birra viene fatta maturare 12 mesi all’interno di botti di legno che le cedono il caratteristico aroma. Il gusto è pieno e corposo con note dolci e acide che si alternano in un variegato gioco di sapori.
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